你是否真的了解普洱茶呢?你知道普洱分生普熟普,但你知道他們的區(qū)別嗎?你知道普洱又叫七子餅,但你知道原因嗎?都說最好不要買濕倉茶,那什么是濕倉茶呢?
今天,我們就來了解一下普洱茶的秘密。
普洱茶生茶與熟茶到底有什么區(qū)別?
普洱茶分為生茶和熟茶,兩者區(qū)別很大。
首先從工藝上來說,生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶,而熟茶是有經(jīng)過人工“渥堆”工藝發(fā)酵的。從陳化上來說,生茶有更大的陳放價值,合理倉儲條件下,時間可以長達(dá)幾十年甚至上百年;而熟茶則放不了那么久。
市場上提到的老茶多指生茶,但生茶是絕對不會放成熟茶的,之所以有這樣的誤區(qū)是長久存放的普洱生茶茶湯會變紅。
從飲用歷史上來說,生茶飲用歷史悠久,而熟茶是上世紀(jì)70年代才創(chuàng)制的茶葉,它的出現(xiàn)是為了模擬生茶的陳化口感。
從茶湯和滋味上來說,熟茶湯色為紅褐色,生茶湯色較淺,呈黃綠色(不包含老茶)。生茶口感較綠茶來得濃強(qiáng),易出苦味,熟茶口感似紅茶般醇厚、濃郁、溫和。
普洱餅茶為什么又叫七子餅?一餅357克的重量是怎么確立的呢?
舊時,清政府規(guī)定“云南商販茶,系每七圓為一筒...”。按當(dāng)時的重量計算,1餅普洱茶357克,7餅普洱餅茶為1筒,1筒就有約2.5公斤,而12 筒為一件,一件約30公斤,馬幫運(yùn)輸時一匹馬駝2件,就剛好60公斤,無論是按量交稅還是交易都非常方便,因而沿用到了現(xiàn)在。
還有另一個說法:當(dāng)年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司為了配合出口每件30公斤的普洱茶,每件按國際慣例包裝為一打12筒,每筒7餅,每餅就是357克。
上個世紀(jì)70年代初,云南茶葉進(jìn)出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱,他們稱普洱茶為“七子餅茶”,七子餅茶的稱謂也隨之被傳稱。
普洱茶有哪些形狀?
常見的普洱茶形狀除了散茶、餅茶、磚茶之外,還有沱茶、迷你沱茶、柱茶和金瓜茶等形狀。
7572、7542等編號似的號碼是什么呢?
這些號碼其實是嘜號,“嘜”字是音譯自英語“mark”,也就是標(biāo)記號碼的意思。
普洱茶的嘜號是這么來標(biāo)示的——前兩位數(shù)字說明這款茶使用的什么年份的拼配方法,第三位數(shù)字是原料的主要毛茶等級(數(shù)字越大等級越低),第四位數(shù)字為生產(chǎn)茶廠編號(昆明茶廠是1,勐海茶廠是2,下關(guān)茶廠是3,普洱茶廠是4)。
舉個例子來說明:如7572,說明用的75年的配方、原料的主要毛茶等級為7等、生產(chǎn)茶廠是勐海茶廠。
散茶其實也有嘜號,不過與餅茶不同的是5位數(shù),毛茶等級有兩位數(shù)來表示。
在家里應(yīng)該如何存放普洱茶?
普洱茶的存放并不難,只要注意避光和透氣,還有適宜穩(wěn)定的溫度和濕度就可以了,像家里的干燥柜子,有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。
不過存放前要檢查外包裝符不符合存放標(biāo)準(zhǔn),比如包裝嚴(yán)不嚴(yán)密、是否是塑料包裝(塑料包裝不利于普洱茶的存放)等,如果不符合倉儲條件的需要重新包裝,此外,要隔絕有異味的物品,防止茶葉“吸味”。
什么是干倉、濕倉?為什么最好不要購買濕倉茶?
(干倉儲存)
干倉指的是較干燥、避光、透氣的倉儲環(huán)境;濕倉指的高溫、潮濕的倉儲環(huán)境。由于干倉茶的陳化需要很長的時間,為了快速的讓茶葉發(fā)酵,人們便研發(fā)出“拔苗助長”的濕倉存放技術(shù),以求加速普洱茶的熟化。
但由于對濕度和溫度控制力不足,許多濕倉茶都易霉變和腐壞,對人體會帶來一定的危害,所以買茶時最好不要購買濕倉茶。
買茶的時候如何區(qū)分干倉與濕倉?
買茶時可以仔細(xì)觀察一下干茶的樣子——干倉茶的干茶色澤油潤、葉梗清晰,濕倉茶的干茶顏色暗淡、條索有凝結(jié)現(xiàn)象。
除此之外,最重要的還是品嘗,干倉茶 茶湯自然,最多會帶一點(diǎn)倉味(類似灰塵般悶悶的味道,合理退倉后倉味就會消失),濕倉茶味道帶著霉味、腐味,有的還會產(chǎn)生令人不適的鎖喉(喉嚨似有異物) 現(xiàn)象。
什么是古樹茶?
在市面上,我們常常會看到“古樹茶”三個字,那么什么是古樹?是不是年齡夠老的茶樹就可以稱作古樹呢?
當(dāng)然不是。被稱作古樹必須滿足三個條件:一是喬木茶,像樹一樣而非灌木一般的茶樹種類;二是種子種植,且要自然生長、人工干預(yù)少、靠共生環(huán)境生長的茶樹;再者是上了一定樹齡才能叫做古樹。
通常市場中將百年以上的大樹統(tǒng)稱為古樹。但是事實上業(yè)內(nèi)一直未有統(tǒng)一的官方說法。由于古樹茶數(shù)量較少,產(chǎn)量也較少,再加上自帶著本產(chǎn)區(qū)的特殊滋味,所以一直是茶友們所追捧的對象。
普洱茶真的能減肥嗎?
一直都有這樣的說法,長期飲用普洱茶可以達(dá)到瘦身效果,這是真的嗎?
事實上,除了降血脂、促消化的功效以外,并沒有官方的科學(xué)研究表明普洱茶有直接瘦身的作用,所以不要把它當(dāng)成減肥茶來喝。